Da li ste se kao i mi zapitali koje namirnice će krasiti našu trpezu u 2019. godini? Food trendovi se menjaju brzinom poput fashion trendova, a kako bismo se adekvatno spremili za njih, predstavljamo vam 11 food trendova koji nas očekuju u godini koja je pred nama.
Milenijalci sve više postaju svesni značaja zdravog načina života i u skladu sa tim manje piju alkoholna pića. Zbog toga se u 2019. godini očekuje rast konzumacije bezalkoholnih koktela u industriji hrane i pića, a uz raznolike mogućnosti kombinovanja ukusa (sveže/smrznuto/ceđeno voće, menta, začini...) gotovo da je nemoguće odoleti izgledu i ukusu ovakvih koktela.
Usled trenda vegetarijanstva, povrće sve više zauzima prostora u svakodnevnoj trpezi, prilikom čega se posebno vodi računa o proteinima iz povrća. Tokom 2019. godine očekujemo obilje proterina iz namirnica poput: tofu sira, mahunarki, oraha, sočiva, kinoe, semena i celih zrna.
Alge su poznate po svojim hranljivim materijama, obilju minerala, vitamina i antioksidanata. U restoranima i kuhinjama širom sveta alge krase salate i supe i smatraju se “čudesnom hranom”.
Šitaki, vrganji, lisičarke, bukovače… Porodica gljiva je toliko razolika, a pravljanje hrane upravo od tih namirnica postaje jedan od vodećih trendova. U 2019. godini se očekuje dodatno otkrivanje asortimana jestivih gljiva i pravljenje jela poput burgera sa pečurkama. Dolazeći trend svetski kuvari nazivaju i “Shroom it” (skraćenica od mushrooms). Bogatstvo njihovog ukusa poboljjšaće supe i ostala jela i obogatiti ih vitaminima i mineralima.
Da li mislite da kolač bez čokolade može biti ukusan? O, da! Šta kažete za jedno parče torte od šargarepe? Možda ne zvuči ukusno, ali itekako jeste. U skladu sa trendom smanjenja upotrebe industrijskog šećera, u 2019. godini se očekuje povećana konzumacija zdravih dezerta, a javorov sirup, slatni krompir i šargarepa stupaju na pozornicu umesto jaja i mlečnih proizvoda.
Da li ste već probali matcha prah? Čak i ako niste, u 2019. godini sigurno nećete odoleti trendu upotrebe raznih prahova kao dodataka jelima, kafi i smoothie napicima. “Super prahovi” kako ih popularno nazivaju poput matcha praha, čage, spiruline i kurkume biće hit u godini koja nam sledi.
Definitivno jedan od najsnažnijih nadolazećih trendova nazvan je “zero waste” i odnosi se širenje svesti o količini hrane koja se svakodnevno gubi u svetu. Pokreti poput smanjenja otpada hrane i kuvanje od ostataka hrane sve više dobijaju na snazi. Zadatak se čini lakim – pravilno izračunati namirnice koje su potrebne za pripremu obroka, sa što manje ostataka, koje je nakon toga moguće zamrznuti i iskoristiti za sledeću pripremu.
U nadolazećoj godini očekujemo i isticanje benefita pripremanja hrane bez ulja, kao i posuđa koje omogućava ovakav način pripreme. Trebalo bi da se prilikom spremanja obroka koristi minimalna količina ulja, kako prženjem, tako i pečenjem u rerni. I obavezno isprobajte nove forme čipsa od: kelja, spanaća, tikvica, jabuka….. Barem to možemo jesti bez osećaja griže savesti.
The ghee - namirnica koja nam stiže čak iz Indije – ulje dobijeno gajenjem maslaca na niskoj temperaturi kako bi se odvojila mast iz vode, laktoze i mlečnih proteina. U svetu je izuzetno cenjen zbog punoće ukusa, kao i jednostavnog načina čuvanja u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Sa nestrpljenjem očekujemo dolazak i na naše tržište.
Nakon popularizacije sojinog, bademovog, pirinčanog, kokosovog i ostalog mleka biljnog porekla, nameće nam se novi trend – pravljenje jogurta i mleka u kućnim uslovima. Na taj način se stiče bolji uvid u sastojke koji se koriste za pripremu, a i izbor je neograničen, možete kombinovati razno voće u pripremi voćneg jogurta za celu porodicu.
Ako ste uspeli da odolite beloj, mlečnoj i crnoj čokoladi, roze čokoladi sigurno nećete odoleti. Još kad čujete da se zove Ruby... Sigurno da će dati posebnu notu vašim kolačima i tortama. Pored ružičaste boje, ova čokolada ima kiselkasti voćni ukus i razbudiće sva vaša čula.
